Kender I det... ...


Det har været en lang, drøj dag, ungen har ville hænge på arm dagen lang og krævet at få sin vilje mht til om hun skulle have flaske eller grød at spise, hun har gylpet så jeg har måttet skifte tøj på hende 4 gange, da hun var i bad formåede hun med benene at plaske mor her fuldstændig til, hun har villet lege med ledninger, bestik og glas - hvilket resulterede i skrig og skrål når jeg tog det fra hende. Den krævende lille dame resulterede i, at jeg hverken orkede eller kunne stå i køkkenet og kokkerere en voldsom aftensmad - så det endte med noget meget nemt

Lækre svampede, søde fiberboller, butternut puré med chili, citronmelisse og hvidløg samt hjemmelavet ristede løg.


MUMS - Det blev faktisk ret godt, selvom jeg ikke havde lavet nogle af delene før. Impro kan nogle gange godt betale sig


Og det er SÅ nemt.

Butternut puré:

½ butternut squash
1 chili
1 presset fed hvidløg
1 løg
en håndfuld frisk citronmelisse (eller persille)
salt og peber efter smag
1-2 spsk fløde

Halvér butternut squashen og skræl den med en kniv (den er MEGET hård, så det kræver en god, stor kniv) og fjern kernerne i midten af bunden af squashen.
Skær kødet i mindre stykker og kog i ca 20 minutter under låg.
Efter ca 10 minutter tilsættes løget (skåret i 4 store stykker).

Når kødet er kogt helt mørt, hældes vandet fra og kødet kommes over i en foodprocessor eller blender. Der køres en hurtig omgang med skæreren inden resten af ingredienserne tilsættes. Færdig

Ristede løg:

2-3 store løg
1 dl mælk
1 dl mel
olie til stegning

Løgene skrælles og skæres i ønskede stykker. Herefter vendes løgene i mælk, hvorefter de vendes i mel (med salt+peber). Gentag gerne.
Løgene steges i RIGELIGT olie indtil de er gyldenbrune og sprøde.

Svampede søde fiberboller:
500 g hvedemel (eller majs- eller rismel)
2,5 dl lunken mælk
50 g gær
2 spsk A38
1 tsk salt
1 spsk sukker (eller hermesetas)
100 g olie (kokosolie kan med fordel bruges)
150 g tørrede tranebær
75 g solsikkekerner
20 g HUSK i ½ liter koldt vand (skal stå ca 10 minutter indtil HUSKen har udviddet sig til en geléagtig masse)

Opløs gæren i mælken og tilsæt resten af ingredienserne. Pisk med en elpisker indtil dejen er jævn og glat. Stil dejen til hævning under dække i 20 minutter. dejen hældes med en spiseske op i muffinsforme og bages i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 25 minutter til de er gyldne på toppen. Da HUSKen gør dejen lind og luftig kan bollerne ikke tages ordentligt ud ad formen før de er helt kolde.




God appetit